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juraflore aujourd’hui
On retrouve des traces de l’activité fromagère à Poligny depuis 1264, mais la tradition de production existe depuis bien plus longtemps dans cette région agricole. C’est là que la famille Arnaud fait prospérer sa fromagerie indépendante depuis un siècle. Grâce à la coopération de 400 éleveurs producteurs de lait, 200 000 meules s’affinent aujourd’hui dans une dizaine de kilomètres de caves.
des caves d’exception
C’est en 1997 que Le Fort des Rousses a été aménagé en caves d’affinage. Avec plus de 50 000 m2 de salles voutées, des kilomètres de galeries souterraines et une imposante esplanade intérieure, le Fort conçu pour abriter 3500 soldats fait aujourd’hui figure de monument exceptionnel. Au cœur du Parc naturel du Haut-Jura à 1150 m d'altitude, le fort abrite plus de 100 000 meules de Comté dans des conditions d’affinage exceptionnelles.
Un florilège de distinctions
Le palmarès des distinctions a fait la renommée des Fromageries Arnaud : Plus de 200 médailles d’or, d’argent et de bronze au concours général agricole de Paris ont déjà récompensé les exceptionnels Comtés, Morbiers et Mont d’Or de la fromagerie Arnaud. Un record de légende au pays du Comté.
Juraflore à l'international
Plus d’une vingtaine de pays dans le monde invitent le Comté JuraFlore à leur table. Les saveurs du terroir jurassien découvrent ainsi des partenaires de goût étonnants. Les amateurs d’authenticité célèbrent aux quatre coins du monde le mariage de leurs traditions gastronomiques éloignées, mais réunies par le partage des mêmes valeurs de qualité et de générosité.